Uitzending Brabants Bont 

26 januari 2018 

Jaaaa .... het is "Australia Day" en voor mij dus een feest. Vandaag heb ik een cupcake gemaakt afgeleid van de traditonele Australische Lamington.

Ausralia Day Cupcakes

90 g boter, 6 eieren, 175 g suiker, 150 g bloem, 125 g bevroren frambozen

 

Verwarm de oven op 180 graden celsius.

  1. Smelt de boter, splits de eieren en snijd frambozen klein.

  2. Klop eiwitten met de helft van de suiker stijf.

  3. Klop eidooiers met de andere helft van de suiker au bain-marie lobbig.

  4. Vouw de helft van de bloem door het eidooiermengsel.

  5. Vouw ¾ van het eiwitschuim door het beslag.

  6. Meng de frambozen door de overige bloem en spatel dit voorzichtig door het beslag. Voeg vervolgens het laatste deel eiwit toe.

  7. Schenk de gesmolten boter bij het beslag en spatel het er voorzichtig doorheen tot alles goed gemengd is.

  8. Schenk het beslag in de cupcake vormpjes tot ze 2/3 vol zitten.

  9. Bak de cupcakes in de oven in ongeveer 15-17 minuten gaar. Laat ze afkoelen op een rooster.

 

Chocolade Ganache (topping)

600 g puur chocolade, 300 ml slagroom

 

  1. Verwarm de chocolade en slagroom au-bain-marie.

  2. Bedek het mengsel met een laagje vershoudfolie en laat het tot kamertemperatuur afkoelen.

  3. Klop het mengsel met een mixer ongeveer 2 minuten of tot het lichter van kleur is.

  4. Laat het mengsel nog 60 minuten opstijven (buiten de koeling). Het mengsel is klaar om op te spuiten.

 

Garneer de cupcakes verder met geraspte kokos.

Ook leuk om te kijken ...

Ik ging op bezoek bij de Australische Ambassade in
Den Haag. Daar ging ik met Ambassador Brett Mason Lamingtons maken. 

"..... Talking about Dutch & Aussie ties ..... "

  • Grey YouTube Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Twitter Icon