Slagroom Champagne Truffels

ongeveer 24 stuks

150 ml slagroom, 100 g fijne kristalsuiker, 1 tl vanillearoma, 150 g ongezouten roomboter op kamertemperatuur, 50 ml champagne, prikkers, 400 g pure chocolade, 100 g cacaopoeder

  1. Verwarm de suiker, vanillearoma en slagroom op het fornuis. Giet de champagne erbij en haal het na een halve minuut van het vuur. Laat het mengsel afkoelen.

  2. Meng ondertussen de boter luchtig en licht van kleur in een staande mixer.

  3. Zet de mixer op een lage stand en voeg geleidelijk het room-champagne mengsel in een dunne straal, aan het botermengsel toe. (Geen paniek als het er even op lijkt dat het mengsel gaat schiften, gewoon door draaien.)

  4. Als alles gemengd is, zet de mixer uit en spatel het mengsel door tot het een geheel vormt.

  5. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en spuit hoopjes vulling erop. Prik een prikker in het midden en zet ze in de vriezer om volledig uit te harden.

  6. Temper de chocolade en doe alvast de cacao in een kom.

  7. Neem ieder hoopje vulling beet bij de prikker en dompel het in de chocolade en daarna tegelijk door de cacao. Als ze allemaal gedompeld zijn, verwijder de prikker, egaliseer of vul het gaatje die de prikker achter laat met wat cacao.

Bewaar tips:

Truffels kunnen ingevroren worden voor 3 maanden in een luchtdicht bewaardoos voorzien en ingepakt in een paar lagen keukenrol. Uiterlijk 2 weken in de koeling op dezelfde manier ingepakt.

Ganache Champagne Truffels

(eenvoudiger te maken maar net zo lekker!)

ongeveer 24 stuks

175 ml slagroom, 300 g pure chocolade (70% cacao), 1/2 tl vanillearoma,
25 g ongezouten roomboter, 100 ml champagne, 100 g cacaopoeder

  1. Zo nodig, snij de chocolade in kleine stukjes en doe het in een kom.

  2. Verwarm de slagroom, vanillearoma en boter tot het bijna kookt. Giet het bij de chocolade en laat het even staan.

  3. Roer het goed om tot de chocolade gesmolten is en giet de champagne erbij en roer het goed om.

  4. Laat het mengsel 2-3 uur op stijven in de koelkast.

  5. Maak bolletjes van het mengsel en haal ze door het cacaopoeder.

Zie bewaar tips hierboven.

  • Grey YouTube Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Twitter Icon