Uitzending Brabants Bont 

26 februari 2018 

vandaag ga ik samen met Koen worstenbroodjes maken ... zie tips!

Worstenbroodjes

20 worstenbroodjes

 

Deeg;

  200-250 ml volle melk (lauw), 500 g patentbloem, 25 g verse gist, 10 g zout,

  10 g witte basterdsuiker, 75 g boter (op kamertemperatuur), 50 g margarine,

  (op kamertemperatuur), ei om mee te bestrijken met een snufje zout

Vulling;

  500 g half-om‐half gehakt, 250 g rundergehakt, 2 eieren, 75 gram,   
  paneermeel, 2 tl Worstershire Sauce, 
specerijen mengsel van wat je lekker
  vind, p
eper & zout

 

  1. Draai van alle ingrediënten (eerst met 200 ml melk) een soepel deeg in een mixer. Gebruik een deeghaak opzetstuk. Het moet een mooi elastisch deeg worden die los van de kom komt.

  2. Weeg 20 stukjes af (ongeveer 45 g) en ga ze meteen opbollen. Laat de bolletjes 30 minuten rusten of 10 minuten rijzen in een rijs-oven.

  3. Meng voor de gehaktstaafjes alle ingrediënten en weeg porties van 45 gram af. Vorm hiervan worsten van ongeveer 10 cm.

  4. Rol een bolletje deeg ovaal-vormig uit en wat dunner aan de uiteinden. Vouw de gehaktstaafjes erin en vorm tot worstenbroodjes en zorg dat de naad goed dicht zit. Leg ze op twee bakplaten met bakpapier. Bestrijk ze dunnetjes met losgeklopt ei. Laat 60 minuten rijzen op kamer- temperatuur of 20 minuten rijzen in een rijs-oven.

  5. Verwarm de oven voor op 235 graden celsius. Bestrijk de worstenbroodjes nogmaals met ei en bak ze in ongeveer 10-12 minuten goudbruin.

  • Grey YouTube Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Twitter Icon