Crunchy Pastei Tutup

printer-icon-download-printer-image-3.pn

4 personen / voorbereidingstijd 20 minuten / bereidingstijd 45 min

 

200 g sperziebonen, in stukjes gesneden

200 g wortelen, klein gesneden

400 g krieltjes, geschild, voorgekookt

zonnebloemolie

350-400 g kipdijfilet, blokjes gesneden

1 ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, fijn gesneden

125 g champignon, plakjes gesneden

¼ tl nootmuskaat

3 kruidnagels

peper

zout

½ runderbouillonblokje

½ kippenbouillonblokje

2 el ketjap manis

scheutje water

100 g soe-oen, geweld, korter geknipt

2 eieren, hardgekookt, in plakken gesneden

bakspray

100 boter, gesmolten

1 pak filo bladerdeeg (10 lappen = ongeveer 225 g)

sesamzaadjes naar keus

 

  1. Stoom (of blancheer) de sperziebonen, wortelen en krieltjes beetgaar maar houd ze in de stomer apart (dus niet door elkaar mengen in de stoommand).

  2. Doe een scheut zonnebloemolie in een wok of braadpan en roerbak daarin de kip voor een paar minuten. Doe de ui en knoflook erbij en fruit dit mee tot het mengsel begint te kleuren. Roerbak nu ook de champignons mee.

  3. Voeg de nootmuskaat, kruidnagels, peper en zout aan het mengsel toe. Verkruimel de halve runde- en kippenbouillonblokjes in de pan en voeg nog de ketjap manis en het water erbij. Roerbak het mengsel nog een paar minuten. Draai het vuur uit.

  4. Haal de 3 kruidnagels uit de pan en schep daarna de soe-oen er doorheen. Daarna ook de sperziebonen en wortel.

  5. Verwarm intussen de oven op 185 graden Celsius (elektrisch) / 165 graden Celsius (hetelucht).

  6. Vet een 2 liter ovenschaal in met bakspray. Schep het mengsel in de schaal. Leg daar bovenop plakjes gekookt ei en verdeel daar op de krieltjes.

  7. Roer een scheut zonnebloemolie door de gesmolten boter heen.

  8. Open de pakjes filo bladerdeeg en leg de lapjes deze op een bord of plank voor je neer. Smeer met een kwast een lapje deeg in met de boter-oliemengsel. Verfromel deze net als een zakdoek en leg het boven op het mengsel in de schaal. Herhaal dit met meerdere lapjes deeg tot de schaal vol is. Stop de zijkanten van het deeg in de schaal. (Let op! De lapjes hoeven niet aangedrukt te worden, het mag luchtig en lichtjes op de pastei liggen). Strooi als laatst nog wat sesamzaadjes er overheen ter garnering.

  9. Bak de crunchy pastei tutup in ongeveer 40-45 minuten goudbruin en totdat het deeg krokant en gaar is.

  • Grey YouTube Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon

© 2020 by Food From Indonesia. Proudly created with Wix.com

Photographs partially Mitchell van Voorbergen in collaboration with

Good Cook Publishing