Frangipane & Rabarber Taart

Taartbodem;
375 g patentbloem gezeefd, 1 tl zout, 50 g poedersuiker, 200 g koude ongezouten roomboter in blokjes gesneden, 1 ei (M)

Vulling;
125 g ongezouten roomboter, 125 g poedersuiker gezeefd, 2 eieren + 1 dooier (M), 110 g amandelmeel, 25 ml Amaretto of donkere rum

Verder;
2-3 el frambozen of aardbeienjam, 2 stengels rabarber schoongemaakt en in stukjes gesneden, garneer amandelen (optioneel)

Verwarm de oven op 200 graden celsius elektrisch. Spray een 24 cm taart- of quichevorm met losse bodem in.

De taartbodem maken;

  1. Doe de bloem, zout en suiker in een foodprocessor en draai het een paar tellen. Voeg de blokjes roomboter hier aantoe en draai de machine met de pulse functie tot het mengsel op grove broodkruimels lijkt. Voeg het ei er nu aan toe en draai de machine tot het deeg samenhangt. Doe zo nodig een eetlepel water erbij.

  2. Haal het mengsel uit de machine en druk het deeg samen. Maak een plat rondje en wikkel het in vershoudfolie. Zet het deeg in de koeling voor 1 uur om te rusten.

  3. Na het rusten het deeg tussen twee vellen bakpapier uitrollen tot een dikte van ongeveer 3 mm. Bekleed de vorm en laat er iets extra van de rand omhoog uitsteken. 

  4. Ga de taartbodem blindbakken* voor 15 minuten. Verwijder de bakbonen en bak de bodem verder op 180oC elektrisch voor 8-10 minuten.

Ondertussen de frangipane vulling maken;

  1. Doe de boter en suiker in een mengkom van een mixer en klop het luchtig en licht van kleur. Voeg de eieren één voor één er aan toe en als laatste de dooier. Mix tussen elke toevoeging. 

  2. Spatel nu de Ameretto en amandelmeel door het mengsel heen.

Verder;

  1. Haal de taartbodem uit de oven en smeer een laag jam op de bodem.

  2. Schep nu de frangipane vulling in de bodem en leg daarop stukjes rabarber. 

  3. Desgewenst, strooi er wat garneer amandelen op.

  4. Bak de taart in de oven op 180oC elektrisch voor 30-35 minuten goudbruin.

Serveer de taart koud of warm met een beetje zure room, aangemaakt met vanille en een beetje poedersuiker.

 

*Blindbakken doe je door een vel bakpapier in de taartbodem te leggen met daarop bakbonen (of rijst).

  • Grey YouTube Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Twitter Icon