Gezonder ontbijtkoek

500 g volkorenbloem, 8 g bakpoeder, 2 tl kaneelpoeder,
1 tl speculaaskruiden, ¼ tl nootmuskaat, ¼ tl gember, snufje zout
200 g palmsuiker of kokosbloesemsuiker, 150 g honing, 

500 ml halfvolle melk, 85 g gemengde ongezouten noten

Verwarm de oven op 160 graden celsius elektrisch. Vet 2 langwerpige 20 cm cakevormen in en bekleed ze met bakpapier.

  1. Doe de bloem, bakpoeder, kaneel, speculaaskruiden, nootmuskaat, gember en zout in een kom en roer de ingrediënten om.

  2. Verwarm intussen de melk, honing en palmsuiker op het fornuis tot de suiker is opgelost.

  3. Voeg het melk-mengsel aan het droge mengsel toe en roer het egaal.

  4. Verdeel het mengsel over de 2 cakevormen en leg de noten op het beslag en druk ze er ietjes in.

  5. Bak de ontbijtkoeken in ongeveer 45-55 minuten gaar. Als ze volledig afgekoeld zijn, bewaar ze luchtdicht. (Bij dit recept is het lekkerder als je de koek 24 uur luchtdicht laat “rijpen” voordat je het gaat aansnijden).
     

  • Grey YouTube Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Twitter Icon