Kabeljauw Visschotel

1 grote ui in ringen fijngesneden, 1 knolvenkel fijngesneden, scheut olijfolie

1 teentje knoflook uitgeperst, 200 ml witte wijn, 400 g tomatenblokjes uit blik

150 ml slagroom, 600 g kabeljauw, 3-4 cm blokken gesneden, klein bosje platte peterselie fijngehakt, 2 el verse dragon fijngesneden, peper & zout

100 g roomboter gesmolten, 6-10 vellen filo bladerdeeg

  

Verwarm de oven op 180 graden celsius en vet alvast een 2 liter
ovenschaal in.

 

  1. Doe een scheut olijfolie in een wok en bak, terwijl je af en toe roert, op halfhoog vuur de uien en venkel voor ongeveer 10 minuten.

  2. Bak de knoflook mee voor 1 minuut en voeg de wijn toe. Laat het mengsel enkele minuten zachtjes koken tot het vocht voor de helft verdampt is.

  3. Roer de tomaten erdoorheen en laat het mengsel 15 minuten zachtjes doorkoken of totdat je een wat dikkere saus hebt.

  4. Neem de pan van het vuur er roer de slagroom, vis en kruiden erdoorheen. Schep het mengsel alvast in de ovenschaal.

  5. Bestrijk elke vel filo bladerdeeg aan één kant met de gesmolten boter en verfrommel iedere vel in een hoopje op de vis. Zo bekleedt je de hele schaal met “verfrommelde zakdoekjes” van filo bladerdeeg.

  6. Bak de visschotel goudbruin in ongeveer 25 minuten in de oven.

  • Grey YouTube Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Twitter Icon