Pittige Falafel

250 gr rauwe kikkererwten (24 uur geweekt in water)

1 sjalot, 1 rode peper, 1 teentje knoflook  uitgeperst, peper, zout, 1 tl ras el hanout, 1 takjes peterselie, sap van 1/4 citroen, zonnebloemolie voor het bakken

  1. Laat de kikkererwten uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Doe ze alvast in de kom van de keukenmachine.

  2. Snij de sjalot en de peper erg fijn en voeg aan de kikkerwerten toe. Doe de knoflook, peper, zout, ras el hanout en de blaadjes van de peterselie en de citroen sap er ook bij. Puls het mengsel tot het op paneermeel lijkt.

  3. Maak platte balletjes (mini hamburgers) van het mengsel. (Het lijkt misschien of het te droog is, maar in de warme olie hecht het substantie aan elkaar.)

  4. Warm een flink laag olie in een koekenpan en bak de falafels gaar (ong. 4 minuten).

Serveer de falafels in een pitabroodje met sla, komkommer, stukjes bleekselderij en yoghurt dressing.

In dit recept kies ik voor rauwe erwten omdat werken met voorgekookt erwten een ander compacter structuur geeft. Eet smakelijk!

Geroosterde Kikkererwten

Specerijenmix;

1/4 tl ieder van cayenne peper, kerriepoeder, gerookte paprika poeder, knoflook poeder, snufje gemalen komijnzaad, 1/4 tl zout

1 blik kikkererwten

  1. Doe de erwten uit blik in een handzeef en spoel ze onder de koudwaterkraan.

  2. Strooi ze  op een paar vellen keukenpapier en dep ze droog.

  3. Laat de erweten 30 minuten aan de lucht drogen.

  4. Zet ondertusen de oven aan op 200 graden celsius elektrisch en bekleed een bakplaat met bakpapier.

  5. Doe de kikkererwten in een kom en giet er een scheut olijf olie overheen. Roer ze om met een pollepel en  zorg dat ze allemaal bedekt zijn met een laagje olie.

  6. Verdeel de kikkererwten over de bakplaat en rooster ze in 30-40 minuten goudbruin. Controleer ze. Je wil dat ze krokant zijn aan de buitenkant en zachter in het midden.

  7. Strooi wat van de kruiden (naar smaak) meteen op de warme kikkererwten. 

Bewaar ze luchtedicht.

In dit recept vind je de specerijenmix die ik gebruikt had voor de portie voor in de uitzending. Maar .... je kunt je voorstellen dat mogelijkheden eindeloos zijn. Laat je smaak-fantasie erop los!!

"perfect recept voor een
gezonder borrelnoot"
  • Grey YouTube Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Twitter Icon