Sinaasappel Maanzaadcake
Cake; 1 handsinaasappel, 185 gr ongezouten roomboter, 3 eieren (M), 300 gr fijne suiker, 326 gr zelfrijzend bakmeel, 2 el maanzaad, snufje zout
Topping; 200 gr monchou (kamer temperatuur), 50 gr ongezoute roomboter, 100 gr poedersuiker
Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius elektrisch.
Vet een 22-24 cm bakvorm in en leg een vel bakpapier in de bodem.
-
Was de sinaasappel, snij de boven- en onderkant eraf, snij het in kleine stukjes en pureer het in een foodprocessor (jaaa …. de hele sinaasappel!!)
-
Voeg hierbij de gesmolten boter, suiker, zout en eieren en meng het goed door elkaar. Giet het mengsel nu in een grote kom.
-
Voeg nu de maanzaad en het zelfrijzend bakmeel erbij en roer het goed om en giet het beslag in het bakvorm.
-
Draai de oven temperatuur terug naar 175 graden en bak de cake in
50-55 minuten goudbruin. Laat het afkoelen. -
Mix in een kom de monchou, roomboter vanille en poedersuiker en klop het luchtig.
-
Als de cake volledig is afgekoeld, smeer de monchou topping op de cake en rasp er voor de garnering een beetje sinaasappel zeste op.