Dit recept is een van de 
Deliciously Healthy Tour recepten

zoooo gemakkelijk en lekker!

Volkoren Appelmuffins

9 stuks

 

160 gr volkorenbloem of volkoren speltbloem, 1 tl bakpoeder, 

2 tl speculaaskruiden, 1 tl kaneelpoeder, 1 tl baksoda, ½ tl zout, 1 ei (L) 
100 g honing, 
110 ml olijfolie, 1 tl vanillearoma, 75 ml mager yoghurt, 

225 g stukjes appel, met schil, klein gesneden, walnoten, klein gehakt

Verwarm de oven op 190 graden celsius, hete lucht. Vet een muffinvorm in.
    

  1. Meng alle droge ingrediënten samen in een kom.

  2. Klop in een andere kom het ei los. Voeg hieraan toe de honing, olijfolie en vanille en mix met een garde. Voeg de yoghurt hieraan toe.

  3. Meng de droge en natte ingrediënten door elkaar, maar niet overmixen. Spatel de appel er doorheen.

  4. Vul de holtes vol met het beslag en garneer ze met gehakte walnoten.

  5. Bak de muffins in 15-17 min gaar. Laat ze 5 minuten afkoelen in de bakvorm en zet ze daarna voorzichtig over op een koelrek.

Invriezen kan

Verpak de gewenste hoeveelheid muffins in dubbele lagen aluminiumfolie.

Om te serveren, laat de muffins in de verpakking ontdooien. Verwarm de oven op 150 graden celsius en leg de verpakte muffins erin voor 10 minuten. Open de folie en laat de muffins 5 minuten verder bakken.

Muffins zijn maximaal 3 maanden houdbaar in de vriezer.

een zoet gezonde tussendoortje

die verrassend "niet zoet" is

  • Grey YouTube Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Twitter Icon